La afición por el chocolate se convirtió en
una moda entre los nobles y la realeza. Ana de Austria, hija de Felipe
III fue la que impuso la costumbre de merendar y desayunar chocolate en
Francia, tras su boda con Luis XIII. En
España los Borbones, sobre todo Felipe V y su hijo Carlos III, también
lo solían tomar cada mañana. Y ya durante el siglo XVIII Juan de Mata lo
introdujo en la repostería inventando la espuma de chocolate, la
precursora de la mousse.http://franciscojaviertostado.com/2014/07/30/una-taza-de-chocolate-por-favor/
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